Momen Idul Adha identik dengan olahan daging sapi yang menggugah selera, salah satunya rendang. Hidangan khas Minang ini selalu menjadi favorit karena cita rasanya yang kaya rempah dan teksturnya yang empuk.
Jika Anda mendapat jatah daging kurban cukup banyak, mengolah 1 kg daging sapi menjadi rendang bisa menjadi pilihan tepat. Dilansir dari buku Rendang Bundo (2019) karya Wynda Dwi Amalia terbitan Gramedia Pustaka Utama, rendang ala rumahan tetap bisa menghasilkan daging yang lembut asal dimasak dengan teknik yang tepat.
Tips Memasak Rendang agar Empuk
Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat memasak rendang:
- Pilih bagian daging sapi yang tepat, seperti paha atau sengkel, yang memiliki sedikit lemak agar tidak alot.
- Potong daging melawan serat agar lebih mudah empuk saat dimasak.
- Gunakan santan kental dari kelapa segar untuk hasil rendang yang gurih dan kaya rasa.
- Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama, minimal 3-4 jam, agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
Bumbu Rendang yang Dibutuhkan
Untuk 1 kg daging sapi, siapkan bumbu-bumbu berikut:
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa
- 100 gram cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, diikat
- Garam dan gula secukupnya
Dengan mengikuti tips dan resep di atas, rendang buatan Anda dijamin akan menjadi hidangan istimewa di Hari Raya Idul Adha.
