Krengsengan daging sapi adalah salah satu hidangan khas Jawa yang populer dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Menurut laporan dari Sajian Sedap pada Senin (20/7/2026), masakan ini mengandalkan perpaduan rempah-rempah, kecap manis, serta petis yang memberikan aroma dan rasa khas. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Kunci Kelezatan Krengsengan
Selain memiliki rasa yang kaya, krengsengan juga cukup mudah dibuat di rumah. Kunci utama dalam memasak krengsengan adalah memasak daging dengan api kecil hingga empuk sehingga bumbu meresap sempurna. Proses ini memastikan daging menjadi lembut dan bumbu meresap hingga ke dalam serat daging.
Bahan-Bahan Utama
Bahan utama yang diperlukan antara lain daging sapi (bisa bagian sengkel atau has dalam), bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, serai, daun salam, kecap manis, petis, garam, dan gula merah. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, dan lengkuas yang cukup dimemarkan.
Cara Membuat Krengsengan Daging Sapi
Pertama, potong daging sapi sesuai selera, lalu rebus sebentar hingga setengah matang dan tiriskan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, kecap manis, petis, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan. Untuk hasil maksimal, gunakan api kecil selama memasak agar daging tidak alot dan bumbu meresap sempurna.
Tips Penyajian
Krengsengan daging sapi paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, ditambah taburan bawang goreng dan irisan cabai segar. Hidangan ini juga cocok dipadukan dengan sayur lodeh atau tumis kangkung sebagai pelengkap. Simpan sisa masakan dalam wadah tertutup di lemari es dan hangatkan kembali sebelum disajikan.
