Tumis kol ampela merupakan salah satu hidangan rumahan yang menggiurkan dengan perpaduan rasa gurih dan sedikit pedas. Kol yang renyah berpadu dengan ampela ayam yang dimasak hingga empuk menghasilkan sajian sederhana yang cocok sebagai lauk pendamping nasi putih. Dilansir dari Sajian Sedap pada Senin (3/8/2026), bahan-bahan yang digunakan mudah ditemukan dan proses memasaknya pun tidak memakan waktu lama.
Tips Agar Ampela Tidak Alot
Salah satu kunci kelezatan tumis kol ampela terletak pada tekstur ampela yang empuk. Untuk menghindari ampela yang alot, disarankan untuk merebus ampela terlebih dahulu hingga empuk sebelum ditumis bersama bumbu-bumbu. Langkah ini penting dilakukan agar hasil akhir hidangan lebih nikmat dan mudah dikunyah.
Selain tumis kol ampela, variasi olahan ati ampela lainnya juga banyak digemari, seperti resep ati ampela pedas sederhana atau cara memasak ati ampela bebas pahit dan amis dengan tambahan satu bahan tertentu. Semua resep tersebut bisa menjadi inspirasi untuk variasi menu harian.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tumis kol ampela, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram ampela ayam, rebus hingga empuk lalu iris tipis
- 300 gram kol, iris kasar
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 5 cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Minyak untuk menumis
Bahan-bahan tersebut mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Cara Membuat Tumis Kol Ampela
Langkah-langkah memasak tumis kol ampela cukup sederhana dan cepat. Berikut panduannya:
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu layu dan harum.
- Tambahkan irisan ampela ayam, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk bila digunakan.
- Tambahkan kol, lalu tumis menggunakan api besar agar teksturnya tetap renyah.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar hingga semua bahan matang merata.
- Angkat dan sajikan tumis kol ampela selagi hangat bersama nasi putih.
Menggunakan api besar saat menumis kol adalah kunci agar sayuran tetap renyah dan tidak layu. Proses memasak secara keseluruhan hanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit, sehingga cocok untuk menu makan siang atau malam yang praktis.
Variasi Olahan Ati Ampela Lainnya
Bagi yang menyukai olahan ati ampela, terdapat berbagai resep lain yang bisa dicoba, seperti resep ati ampela bumbu opor kuning yang cocok sebagai lauk makan siang, atau nasi goreng spesial dengan tambahan hati ampela. Setiap resep memiliki cita rasa khas yang bisa menjadi alternatif untuk menghindari kebosanan.
Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan memilih ampela yang segar. Beberapa tips memilih hati ampela ayam yang segar juga bisa menjadi panduan, terutama bagi orang tua yang ingin mengolahnya sebagai MPASI untuk anak.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang.
