Kentang merupakan salah satu bahan makanan pokok yang memiliki daya simpan cukup lama, namun banyak orang mengeluhkan kentang cepat bertunas, mengerut, bahkan membusuk hanya dalam hitungan minggu. Menurut pakar keamanan pangan yang dikutip dari Food and Wine pada Senin (20/7/2026), kentang sebenarnya bisa bertahan hingga beberapa bulan jika disimpan dalam kondisi yang tepat. Kuncinya terletak pada pengaturan suhu, kelembapan, sirkulasi udara, serta menghindarkan kentang dari paparan cahaya langsung.
Suhu Ideal dan Tempat Penyimpanan
Suhu penyimpanan yang ideal untuk kentang adalah sekitar 7-10 derajat Celcius. Suhu yang terlalu dingin, misalnya di dalam kulkas, dapat mengubah pati menjadi gula lebih cepat sehingga rasa kentang menjadi manis dan teksturnya berubah saat dimasak. Sebaliknya, suhu ruang yang terlalu hangat akan mempercepat proses pertumbuhan tunas. Tempat terbaik adalah di ruangan yang sejuk, gelap, dan memiliki sirkulasi udara yang baik, seperti lemari dapur atau ruang bawah tanah yang kering.
Hindari Kantung Plastik dan Paparan Cahaya
Penyimpanan dalam kantung plastik kedap udara justru memerangkap kelembapan dan mempercepat pembusukan. Sebaiknya gunakan keranjang anyaman, kantong kertas, atau wadah berlubang untuk memastikan sirkulasi udara tetap lancar. Selain itu, kentang harus dijauhkan dari sinar matahari langsung karena cahaya memicu produksi solanin, senyawa beracun yang membuat kentang berwarna hijau dan pahit. Jika ditemukan bagian hijau, sebaiknya dipotong sebelum dikonsumsi.
Pisahkan dari Bawang dan Buah
Kentang sebaiknya tidak disimpan bersama bawang bombay atau bawang putih. Bawang mengeluarkan gas etilen yang mempercepat pematangan dan pertunasan kentang. Begitu pula dengan buah-buahan seperti apel dan pisang yang juga menghasilkan etilen. Simpan kentang secara terpisah di tempat yang kering dan gelap. Selain itu, periksa kentang secara berkala dan buang yang sudah mulai busuk agar tidak menular ke kentang lainnya.
Jangan Dicuci Sebelum Simpan
Mencuci kentang sebelum disimpan justru mempercepat pembusukan karena kelembapan berlebih pada kulit. Kentang sebaiknya dicuci hanya sesaat sebelum akan diolah. Jika kentang masih basah karena tanah, keringkan terlebih dahulu dengan lap bersih sebelum disimpan. Dengan menerapkan tips ini, kentang dapat bertahan hingga beberapa bulan tanpa bertunas atau membusuk, sehingga mengurangi pemborosan makanan.
