Banyak orang memilih hanya mengonsumsi putih telur karena dianggap lebih sehat, rendah lemak, dan bebas kolesterol. Namun, menurut ahli gizi Emma Newell, RD, LDN, putih telur memang merupakan sumber protein berkualitas tinggi, tetapi sebagian besar vitamin, mineral, lemak sehat, dan senyawa penting justru terdapat pada kuning telur. Karena itu, bagi kebanyakan orang, mengonsumsi telur utuh tetap menjadi pilihan yang lebih bernutrisi.
Perbedaan Kandungan Gizi
Satu butir telur berukuran besar mengandung sekitar 70 kalori, 6 gram protein, serta 13 jenis vitamin dan mineral penting. Putih telur menyumbang sekitar 60 persen protein, namun kuning telur mengandung lemak sehat, vitamin A, D, E, K, B12, kolin, dan antioksidan lutein serta zeaxanthin yang baik untuk mata.
Manfaat Kuning Telur
Kuning telur sering dihindari karena kandungan kolesterolnya, namun penelitian terbaru menunjukkan bahwa kolesterol makanan tidak secara langsung meningkatkan kolesterol darah pada kebanyakan orang. Sebaliknya, kuning telur justru memberikan nutrisi penting yang tidak ada di putih telur.
Kesimpulan
Bagi individu tanpa kondisi kesehatan tertentu, telur utuh lebih unggul dibandingkan putih telur saja. Konsumsi telur utuh dalam jumlah wajar (1-2 butir per hari) aman dan memberikan manfaat nutrisi yang lebih lengkap.
