Soto ayam kuah bening menjadi pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati sajian berkuah ringan namun kaya rasa. Kuahnya yang jernih, gurih dari kaldu ayam dan rempah-rempah, mampu menghangatkan tubuh di kala cuaca dingin atau saat ingin hidangan yang menyegarkan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat soto ayam kuah bening, siapkan bahan-bahan berikut:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
Bahan Pelengkap
- Soun atau bihun, seduh air panas
- Taoge
- Kol iris tipis
- Telur rebus
- Daun bawang dan seledri iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal rawit
Cara Membuat Soto Ayam Kuah Bening
- Rebus ayam bersama air hingga mendidih. Buang busa yang muncul agar kuah tetap bening.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk bila digunakan. Koreksi rasa hingga kuah terasa gurih dan segar.
- Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir dagingnya.
- Tata bihun, kol, taoge, dan suwiran ayam di dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas.
- Tambahkan telur rebus, daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Soto ayam kuah bening paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih, kerupuk, dan sambal. Resep ini dikutip dari Sajian Sedap, Senin (13/7/2026).
—
