Tren gaya hidup sehat kini tengah melanda kalangan kelas atas dunia. Para miliarder dan keluarga super kaya tidak lagi sekadar mencari kemewahan visual pada hidangan mereka, melainkan lebih fokus pada aspek nutrisi dan protokol umur panjang. Pergeseran tren ini diungkapkan oleh Chris Demaillet (43), seorang chef profesional asal Perancis yang kini berbasis di Mallorca, Spanyol.
Pengalaman 17 Tahun di Kapal Pesiar Mewah
Demaillet memiliki rekam jejak mentereng selama 17 tahun sebagai chef pribadi di atas kapal pesiar mewah (superyacht) milik orang-orang terkaya di dunia, termasuk salah satunya adalah pendiri Zara, Amancio Ortega. Selama bertahun-tahun, ia menyajikan hidangan mewah bagi para miliarder, namun kini ia melihat perubahan signifikan dalam permintaan mereka.
“Dulu mereka ingin hidangan yang terlihat spektakuler, dengan presentasi yang menawan. Sekarang, mereka lebih peduli pada kandungan gizi dan bagaimana makanan bisa memperpanjang usia,” ujar Demaillet dalam sebuah wawancara.
Montclair Chef: Agensi Koki Bintang Michelin untuk Super Kaya
Kini, Demaillet mendirikan Montclair Chef, sebuah agensi yang menyalurkan koki-koki setingkat restoran bintang Michelin untuk keluarga super kaya. Agensi ini menyediakan layanan katering pribadi yang menekankan pada makanan sehat, organik, dan kaya nutrisi. “Kami tidak hanya memasak, tetapi juga merancang program nutrisi yang disesuaikan dengan kebutuhan kesehatan masing-masing klien,” jelasnya.
Montclair Chef telah melayani sejumlah klien dari kalangan miliarder Eropa dan Amerika, yang rata-rata meminta menu berbasis nabati, rendah gula, dan tinggi antioksidan. “Mereka juga sangat tertarik pada makanan yang mendukung fungsi otak dan kesehatan jantung,” tambah Demaillet.
Dampak pada Industri Kuliner Mewah
Pergeseran ini berdampak besar pada industri kuliner mewah. Restoran bintang Michelin pun mulai menyesuaikan menu mereka dengan tren kesehatan. “Kami melihat peningkatan permintaan untuk hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan,” kata seorang pengamat industri kuliner. Para chef kini dituntut untuk menguasai ilmu gizi selain keterampilan memasak.
Demaillet optimis bahwa tren ini akan terus berkembang. “Kesehatan adalah kemewahan sejati. Semakin banyak orang kaya yang sadar bahwa umur panjang dan kualitas hidup lebih berharga daripada sekadar penampilan makanan,” pungkasnya.
