Resep Ikan Asam Padeh Tanpa Santan, Lauk Pedas Segar untuk Makan Siang
Ikan asam padeh adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar. Biasanya, masakan ini menggunakan santan untuk memberikan kekentalan dan rasa gurih. Namun, bagi Anda yang ingin mencoba versi yang lebih ringan atau memiliki pantangan terhadap santan, resep ikan asam padeh tanpa santan ini bisa menjadi pilihan yang tepat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat ikan asam padeh tanpa santan, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
- 500 gram ikan kakap atau ikan tongkol, potong sesuai selera
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis atau 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Pembuatan
Proses memasak ikan asam padeh tanpa santan ini cukup mudah dan tidak memakan waktu lama. Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang maksimal:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, tumis sebentar hingga layu.
- Tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan asam kandis atau air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan potongan ikan ke dalam kuah yang telah mendidih. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan ikan asam padeh tanpa santan ini selagi hangat.
Tips dan Saran Penyajian
Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan ikan yang digunakan segar agar rasa hidangan lebih lezat. Anda bisa menyajikan ikan asam padeh tanpa santan ini dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi. Hidangan ini cocok untuk makan siang karena memberikan sensasi pedas yang menyegarkan tanpa rasa berat dari santan.
Resep ini juga bisa dimodifikasi dengan menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau terong untuk variasi yang lebih sehat. Selain itu, bagi yang suka pedas ekstra, tingkatkan jumlah cabai rawit sesuai selera. Ikan asam padeh tanpa santan tidak hanya enak tetapi juga lebih rendah kalori, sehingga cocok untuk mereka yang sedang menjaga pola makan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan masakan Minang tanpa khawatir dengan kandungan santan. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit baru di meja makan keluarga Anda!
