Serupa Tapi Tak Sama: Ini Bedanya Chia Seed dan Biji Selasih
Dalam dunia kuliner dan kesehatan, chia seed dan biji selasih sering kali dianggap serupa karena penampilannya yang mirip saat direndam. Namun, kedua biji-bijian ini sebenarnya memiliki perbedaan mendasar yang penting untuk diketahui, terutama dalam hal asal, nutrisi, dan cara penggunaannya.
Asal dan Karakteristik Fisik
Chia seed berasal dari tanaman Salvia hispanica, yang tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan. Biji ini berukuran kecil, berbentuk oval, dan memiliki warna yang bervariasi dari putih, abu-abu, hingga hitam. Saat direndam, chia seed membentuk gel yang kental dan licin, yang membuatnya populer sebagai bahan pengental alami dalam berbagai hidangan.
Di sisi lain, biji selasih berasal dari tanaman Ocimum basilicum, yang banyak dibudidayakan di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Biji selasih berukuran sedikit lebih besar daripada chia seed, dengan warna hitam pekat dan tekstur yang lebih keras. Ketika direndam, biji selasih mengembang dan membentuk lapisan gelatin di sekelilingnya, tetapi tidak se-kental chia seed.
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Kesehatan
Kedua biji ini kaya akan nutrisi, tetapi dengan profil yang berbeda. Chia seed dikenal sebagai sumber serat yang sangat tinggi, dengan sekitar 10 gram serat per 28 gram sajian. Selain itu, chia seed mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah signifikan, protein, dan antioksidan, yang bermanfaat untuk kesehatan jantung, pencernaan, dan kontrol gula darah.
Biji selasih juga memiliki kandungan serat yang baik, meski sedikit lebih rendah daripada chia seed. Keunggulan biji selasih terletak pada kandungan mineralnya, seperti kalsium, magnesium, dan zat besi, yang penting untuk kesehatan tulang dan darah. Biji selasih juga sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk meredakan panas dalam dan gangguan pencernaan.
Penggunaan dalam Kuliner dan Tips Penyajian
Dalam masakan, chia seed dan biji selasih memiliki aplikasi yang berbeda. Chia seed sering digunakan sebagai pengganti telur dalam resep vegan, bahan untuk puding, atau campuran smoothie karena kemampuannya menyerap cairan dan membentuk gel. Untuk menyajikannya, rendam chia seed dalam air atau susu selama beberapa jam hingga mengembang.
Biji selasih lebih umum ditemukan dalam minuman tradisional Asia, seperti es campur atau es buah, karena memberikan tekstur yang unik dan menyegarkan. Biji selasih juga bisa ditaburkan di atas salad atau yogurt. Sebelum digunakan, biji selasih perlu direndam dalam air selama 15-30 menit hingga mengembang.
Kesimpulan
Meski chia seed dan biji selasih terlihat mirip, perbedaan dalam asal, nutrisi, dan penggunaan kuliner membuat keduanya tidak dapat dipertukarkan secara langsung. Memahami perbedaan ini dapat membantu Anda memilih biji yang tepat sesuai kebutuhan kesehatan dan resep masakan. Dengan informasi ini, Anda bisa menikmati manfaat optimal dari kedua superfood ini dalam diet sehari-hari.
