LABUAN BAJO, KOMPAS.com - Suku Manggarai di Flores Barat memiliki pangan lokal bernama Koil, yang terbuat dari ubi kering. Makanan ini telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat setempat selama puluhan tahun dan diwariskan secara turun-temurun.
Koil sebagai Kudapan Sore
Seorang ibu rumah tangga di Labuan Bajo, Maria Ireningsi Dakosta, baru-baru ini menyajikan koil sebagai kudapan sore untuk keluarganya. Ia mencampurkan koil dengan gula merah sehingga rasanya menjadi manis dan gurih.
"Ini dibawa keluarga dari kampung. Koil yang ini terbuat dari ubi jalar," kata Maria kepada Kompas.com.
Warisan Kuliner Turun-Temurun
Koil merupakan salah satu pangan lokal yang telah ada sejak berpuluh-puluh tahun lalu. Resep dan cara pembuatannya diteruskan dari generasi ke generasi, menjadikannya bagian penting dari identitas kuliner suku Manggarai.
Masyarakat setempat biasanya mengolah ubi kering menjadi koil dengan cara direbus atau digoreng, lalu disajikan dengan tambahan gula merah atau kelapa parut untuk menambah cita rasa.
