JAKARTA, KOMPAS.com - Memilih gula untuk campuran kopi ternyata tidak bisa sembarangan. Gula kelapa, gula merah, dan gula aren memang memberikan rasa manis, tapi masing-masing memiliki karakter rasa yang berbeda sehingga akan mempengaruhi cita rasa kopi.
Perbedaan Karakter Gula Kelapa, Gula Merah, dan Gula Aren
Menurut Yanto, petugas di booth Pohon Manis saat ditemui Kompas.com dalam acara Food & Hospitality Indonesia di Jakarta International Expo (JIExpo) Kemayoran, Jakarta Pusat, Selasa (21/7/2026), "Ketiganya berbeda, pilihan antara ketiga jenis ini tergantung tujuan penggunaannya. Jadi disesuaikan dengan campuran bahan makanan dan minuman yang hendak dibuat."
Lantas, di antara gula kelapa (coconut sugar), gula merah (brown sugar), dan gula aren (palm sugar), mana yang paling cocok untuk kopi?
Gula Kelapa Cocok untuk Kopi dengan Rasa Manis Gurih
Menurut Yanto, gula kelapa atau coconut sugar memberikan rasa manis yang lebih lembut dengan sentuhan gurih sehingga tidak mendominasi cita rasa kopi. Gula kelapa juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan gula biasa, menjadikannya pilihan yang lebih sehat bagi mereka yang memperhatikan kadar gula darah.
Gula Merah Memberikan Rasa Karamel yang Kuat
Sementara itu, gula merah atau brown sugar memiliki rasa yang lebih kuat dengan aroma karamel yang khas. Gula merah sering digunakan dalam minuman seperti es kopi susu gula merah karena memberikan rasa manis yang legit dan warna yang menarik. Namun, bagi beberapa orang, rasa karamelnya bisa menutupi cita rasa asli kopi.
Gula Aren: Pilihan Tradisional dengan Rasa Khas
Gula aren atau palm sugar memiliki rasa yang unik, sedikit smoky dengan aftertaste yang manis. Gula aren sering menjadi pilihan utama untuk minuman tradisional seperti es kopi susu gula aren yang populer di kafe-kafe. Teksturnya yang kental dan aroma khasnya membuat kopi terasa lebih kaya.
Tips Memilih Gula untuk Kopi
Untuk mendapatkan cita rasa kopi yang optimal, Yanto menyarankan untuk menyesuaikan jenis gula dengan metode penyeduhan dan selera pribadi. Jika ingin rasa manis yang tidak mendominasi, gula kelapa adalah pilihan tepat. Untuk rasa yang lebih bold dan karamel, gula merah bisa menjadi opsi. Sedangkan bagi pencinta rasa tradisional, gula aren adalah jawabannya.
Baca juga: Resep Es Kopi Susu Gula Aren ala Kafe, Praktis hanya 3 Bahan. 3 Tips Bikin Bolu Gula Aren Empuk dan Tahan Lama, Ini Bahan Rahasianya!
