Bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi santan namun tetap ingin menikmati hidangan berkuah gurih seperti gulai dan opor, susu kedelai bisa menjadi alternatif yang menarik. Susu kedelai tidak hanya lebih rendah lemak jenuh, tetapi juga memberikan tekstur dan rasa yang creamy. Namun, perlu teknik khusus agar hasil masakan tetap lezat. Berikut tiga tips memasak menggunakan susu kedelai sebagai pengganti santan.
1. Pilih Susu Kedelai Tanpa Pemanis
Gunakan susu kedelai tawar atau tanpa pemanis tambahan. Susu kedelai yang sudah diberi rasa manis dapat mengubah cita rasa masakan, terutama untuk gulai dan opor yang cenderung gurih dan sedikit pedas. Pastikan juga memilih susu kedelai dengan kandungan lemak sedang agar tekstur kuah lebih kental menyerupai santan.
2. Tambahkan Sedikit Minyak atau Lemak
Santan memiliki kandungan lemak yang membuat kuah terasa legit. Untuk meniru efek tersebut, Anda bisa menambahkan sedikit minyak kelapa atau minyak sayur saat menumis bumbu. Cara lain adalah dengan mencampurkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air ke dalam kuah setelah susu kedelai dimasukkan. Ini akan membantu mengentalkan kuah tanpa mengubah rasa.
3. Masak dengan Api Kecil dan Aduk Perlahan
Susu kedelai cenderung mudah menggumpal jika dimasak dengan api besar atau diaduk terlalu keras. Gunakan api kecil hingga sedang dan aduk perlahan dengan sendok kayu. Jika ingin menambahkan susu kedelai ke dalam tumisan bumbu, tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tercampur rata. Proses ini juga membantu bumbu meresap sempurna.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati gulai atau opor yang lebih sehat tanpa mengorbankan cita rasa. Selamat mencoba!
