Resep Perkedel Kentang Lembut dan Tidak Mudah Hancur
Perkedel kentang adalah salah satu lauk favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut di dalam dan garing di luar membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat. Namun, seringkali perkedel kentang mudah hancur saat digoreng. Berikut adalah resep dan tips agar perkedel kentang Anda tetap utuh dan lezat.
Bahan-bahan
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur ayam
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Pala bubuk secukupnya (opsional)
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Kukus kentang hingga empuk. Alternatif, rebus kentang dengan kulitnya lalu kupas setelah dingin. Pastikan kentang tidak terlalu lembek.
- Haluskan kentang selagi hangat menggunakan garpu atau ulekan. Jangan menggunakan blender agar teksturnya tidak terlalu halus.
- Campurkan kentang halus dengan bawang putih, bawang merah, daun bawang, garam, merica, dan pala. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan aduk hingga adonan bisa dipulung. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung maizena atau tepung terigu.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Pastikan kepadatan adonan merata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak agar perkedel terendam setengahnya.
- Goreng perkedel hingga kecokelatan. Balik sekali saja agar tidak hancur. Angkat dan tiriskan.
Tips agar Perkedel Tidak Hancur
- Gunakan kentang yang masih segar dan tidak terlalu berair.
- Kukus kentang daripada merebus untuk mengurangi kadar air.
- Pastikan adonan tidak terlalu lembek. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung.
- Goreng dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong di luar namun mentah di dalam.
- Jangan terlalu sering membolak-balik perkedel saat menggoreng.
Dengan resep dan tips di atas, perkedel kentang Anda akan lembut, gurih, dan tidak mudah hancur. Selamat mencoba!
