Singkong merupakan salah satu bahan pangan lokal yang kaya akan karbohidrat dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Di era kekinian, singkong tidak hanya diolah dengan cara tradisional seperti direbus atau digoreng biasa, tetapi juga dikreasikan menjadi camilan kekinian yang menggugah selera. Berikut adalah lima resep olahan singkong kekinian, dari yang gurih hingga manis, yang bisa Anda coba di rumah atau untuk ide bisnis kuliner.
1. Singkong Goreng Keju
Singkong goreng keju adalah camilan gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam. Cocok untuk teman ngopi atau santai.
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
- Keju parut secukupnya (cheddar atau mozzarella)
- Bumbu tabur (opsional: rasa balado, barbeque, atau original)
Cara membuat:
- Kukus singkong selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Campur singkong dengan bawang putih halus dan garam, aduk rata.
- Goreng singkong dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Taburi dengan keju parut dan bumbu tabur sesuai selera. Sajikan hangat.
2. Singkong Thailand (Singkong Thai)
Singkong Thailand adalah dessert manis yang populer dengan kuah santan gurih dan manis. Teksturnya lembut dan creamy.
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan potong dadu
- 200 ml santan kental
- 100 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
- Rebus singkong dengan air hingga empuk. Tambahkan daun pandan saat merebus agar harum.
- Setelah empuk, masukkan gula pasir dan garam, aduk rata. Masak hingga gula larut.
- Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah sedikit mengental. Angkat.
- Sajikan hangat atau dingin sesuai selera. Bisa ditambah es batu untuk versi dingin.
3. Stik Singkong Balado
Stik singkong balado adalah camilan renyah dengan rasa pedas manis yang khas. Cocok untuk oleh-oleh atau jualan.
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan potong memanjang seperti stik
- Minyak goreng secukupnya
- 3 sendok makan bumbu balado instan atau buatan sendiri (cabai, bawang, gula, garam)
Cara membuat:
- Kukus stik singkong selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan.
- Goreng stik singkong dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado hingga harum. Masukkan stik singkong goreng, aduk rata hingga bumbu merata. Angkat.
- Biarkan dingin, simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
4. Brownies Singkong
Brownies singkong adalah inovasi kue basah yang menggunakan singkong sebagai bahan utama. Teksturnya moist dan legit, cocok untuk camilan sore.
Bahan-bahan:
- 300 gram singkong parut (peras airnya)
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 50 gram margarin, lelehkan
- 50 ml susu kental manis
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 50 gram dark chocolate, lelehkan (opsional, untuk rasa cokelat)
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan margarin leleh, susu kental manis, dan vanili, aduk rata.
- Masukkan singkong parut dan dark chocolate leleh (jika pakai), aduk perlahan.
- Campur tepung terigu dan baking powder, ayak ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
- Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 30-40 menit hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan kematangan.
- Keluarkan dari oven, dinginkan, potong sesuai selera. Sajikan.
5. Singkong Goreng Krispi
Singkong goreng krispi adalah camilan renyah dengan balutan tepung berbumbu. Cocok untuk lauk atau cemilan.
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan potong tipis-tipis
- 200 gram tepung beras
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
- Air secukupnya untuk mencelup
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung beras, garam, merica, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
- Celupkan potongan singkong ke dalam air, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones.
Itulah lima resep olahan singkong kekinian yang bisa Anda coba. Mulai dari yang gurih seperti singkong goreng keju dan stik balado, hingga yang manis seperti singkong Thailand dan brownies singkong. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
