Lapis daging merupakan salah satu hidangan khas Surabaya yang dikenal dengan cita rasa gurih manis dan kaya bumbu rempah. Kelezatan masakan ini terletak pada proses memasaknya yang cukup lama untuk memastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam serat daging.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat menu ini, Anda cukup menyiapkan sejumlah bumbu sederhana di dapur seperti daging sapi, kecap manis, bawang merah, bawang putih, dan aneka rempah lainnya. Berikut daftar bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Lapis Daging
Proses memasak lapis daging membutuhkan kesabaran agar bumbu meresap sempurna. Berikut langkah-langkahnya:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bawang putih dan bawang merah) hingga harum.
- Masukkan jahe, serai, dan daun salam. Aduk rata.
- Tambahkan irisan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan kecap manis, garam, merica, dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam.
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, angkat. Sajikan selagi hangat.
Tips Memasak Lapis Daging
Agar hasil maksimal, gunakan daging sapi bagian has dalam yang tipis agar cepat empuk. Memasak dengan api kecil dan waktu lama adalah kunci kelezatan. Anda juga bisa menambahkan sedikit air jika kuah terlalu kering.
Lapis daging siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Cocok untuk menu makan siang atau malam bersama keluarga. Selamat mencoba!
