Resep Ceker Mercon Pedas Gurih yang Empuk dan Bumbu Meresap
Ceker mercon merupakan salah satu hidangan pedas yang digemari banyak orang. Perpaduan ceker ayam yang empuk dengan bumbu pedas gurih membuatnya cocok sebagai lauk atau camilan. Berikut resep ceker mercon yang mudah diikuti.
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong kuku
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus ceker ayam dengan air hingga mendidih, buang airnya. Rebus kembali dengan air bersih, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga ceker empuk. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk rata.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan ceker mercon selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih.
Tips: Agar ceker lebih cepat empuk, gunakan presto atau rebus dengan api kecil dalam waktu lama. Anda juga bisa menambahkan sedikit air asam jawa untuk rasa asam yang segar.
