Pecel merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang digemari banyak orang, terutama di Jawa Timur. Salah satu varian yang terkenal adalah pecel Madiun dengan bumbu kacangnya yang memiliki rasa pedas manis yang pas di lidah. Bumbu pecel Madiun terkenal dengan cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis, cocok dinikmati dengan nasi hangat dan aneka sayuran rebus.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat bumbu pecel khas Madiun sendiri di rumah, berikut ini resep dan cara membuatnya. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa menyajikan pecel lezat ala warung Madiun.
Bahan-Bahan Bumbu Pecel Madiun
- 250 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah sisir
- 1 sendok makan air asam jawa
- 200 ml air matang
Cara Membuat Bumbu Pecel Madiun
- Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
- Masukkan kacang tanah goreng ke dalam ulekan, lalu ulek hingga halus tercampur rata. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar mudah halus.
- Tambahkan gula merah sisir, daun jeruk yang sudah diiris tipis, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jangan terlalu encer.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu. Bumbu pecel siap disajikan.
Bumbu pecel Madiun ini bisa langsung digunakan untuk menyiram sayuran rebus seperti kangkung, bayam, taoge, kacang panjang, dan daun singkong. Tambahkan juga tahu atau tempe goreng sebagai pelengkap. Rasanya yang pedas manis gurih akan membuat makan siang Anda semakin nikmat.
Selain untuk pecel, bumbu ini juga bisa dijadikan saus untuk gorengan atau cocolan lontong. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es agar tahan lebih lama. Selamat mencoba.
