Ayam woku merupakan salah satu hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Dibumbui dengan berbagai rempah segar seperti kemangi, daun jeruk, dan serai, ayam woku menghadirkan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam woku yang autentik.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Memasak
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat dan sajikan.
Ayam woku siap dinikmati dengan nasi hangat. Hidangan ini cocok untuk pecinta masakan pedas dan kaya rempah. Selamat mencoba!
