Rendang memang terkenal berasal dari Padang, namun tanah Borneo juga memiliki varian olahan daging serupa yang tidak kalah menggugah selera. Masyarakat suku Banjar di Kalimantan Selatan memiliki hidangan andalan bernama Daging Masak Habang.
Apa Itu Daging Masak Habang?
Daging Masak Habang adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu merah khas Banjar. Tampilannya merah pekat kecokelatan dengan tekstur kering dan bumbu meresap, sehingga sering disebut sebagai "Rendang Khas Banjar" oleh para pencinta kuliner.
Perbedaan dengan Rendang Padang
Berbeda dengan rendang Sumatra yang dominan pedas dan gurih dari kelapa sangrai, rendang khas Banjar ini menawarkan sensasi rasa yang unik. Bumbu utamanya adalah cabai merah besar yang memberikan warna merah alami, serta rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga yang menghasilkan aroma harum dan rasa manis gurih.
Proses memasaknya pun lebih singkat dibanding rendang Padang, sehingga tekstur daging masih sedikit basah namun bumbu meresap sempurna. Hidangan ini biasanya disajikan dengan ketupat atau nasi hangat dan menjadi menu wajib saat acara adat atau hari besar.
Keunikan Rasa dan Penyajian
Keunikan Daging Masak Habang terletak pada keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih. Tidak terlalu pedas seperti rendang asli, sehingga cocok untuk semua lidah. Warna merahnya yang cantik juga membuat hidangan ini menarik secara visual.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan, mencicipi Daging Masak Habang adalah pengalaman kuliner yang wajib dilakukan. Hidangan ini menjadi bukti bahwa kekayaan kuliner Nusantara tidak hanya berasal dari satu daerah saja.
