Resep Tahu Campur Sederhana yang Kaya Rasa untuk Menu Sehari-hari
Tahu campur bisa menjadi pilihan menu sederhana yang tetap kaya rasa untuk santapan sehari-hari. Perpaduan tahu goreng, sayuran segar, dan kuah gurih berbumbu membuat hidangan ini terasa hangat dan mengenyangkan. Meski terlihat seperti sajian khas kaki lima, tahu campur sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah. Berikut resep tahu campur yang praktis untuk menu sehari-hari, dilansir dari Sajian Sedap.
Bahan-bahan:
- 2 buah tahu, goreng, potong-potong
- 200 gram taoge, seduh
- 100 gram daun selada, potong-potong
- 100 gram mi telur, seduh
- 50 gram kerupuk kanji goreng
- 5 sendok makan bawang goreng
Bahan Kuah:
- 400 gram sandung lamur, potong-potong 1 cm
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 4 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 2.000 ml air
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 1/2 cm jahe
- 4 cm kencur
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 3/4 sendok teh jintan
Bahan Lento:
- 300 gram singkong kukus, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Sambal (haluskan):
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan petis
- 50 ml air
Cara Membuat Tahu Campur:
- Lento: Aduk rata singkong, bawang putih, dan garam. Bulatkan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Sisihkan.
- Kuah: Rebus air dan daging sampai mendidih dan daging empuk. Ukur kaldunya menjadi 1.500 ml.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Penyajian: Tata taoge, selada, mi, dan lento.
- Tambahkan potongan tahu. Siramkan kuah panas. Sajikan bersama taburan bawang goreng, kerupuk goreng, dan sambal.
