Bakwan merupakan salah satu gorengan favorit banyak orang. Namun, seringkali bakwan yang digoreng menjadi berminyak dan tidak renyah. Berikut adalah 4 cara penting agar bakwan tidak mudah berminyak setelah digoreng.
1. Gunakan Tepung yang Tepat
Pilih tepung terigu protein sedang atau rendah. Campurkan dengan sedikit tepung beras agar tekstur bakwan lebih renyah. Perbandingan yang ideal adalah 3:1 antara tepung terigu dan tepung beras. Hindari menggunakan terlalu banyak tepung karena akan menyerap minyak lebih banyak.
2. Jangan Terlalu Banyak Adonan
Gunakan sendok atau cetakan untuk mengambil adonan secukupnya. Adonan yang terlalu tebal akan membuat bagian dalam bakwan tidak matang sempurna dan menyerap minyak lebih banyak. Pastikan bakwan memiliki ketebalan yang merata agar matang secara optimal.
3. Goreng dengan Minyak Panas
Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan bakwan. Minyak yang panas akan membuat bakwan cepat matang di luar sehingga tidak menyerap terlalu banyak minyak. Gunakan termometer minyak jika perlu, suhu ideal sekitar 175-180 derajat Celsius.
4. Tiriskan dengan Benar
Setelah digoreng, angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur. Jangan menumpuk bakwan saat masih panas karena uap air akan membuatnya lembek. Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.
Dengan mengikuti keempat cara di atas, bakwan buatan Anda akan lebih renyah dan tidak berminyak. Selamat mencoba!
