Resep Sup Daging Sapi Muda dari Kitab Kokki Bitja 1864
Kitab Kokki Bitja, buku masak legendaris dari masa Hindia Belanda tahun 1864, menyimpan berbagai resep autentik yang masih relevan hingga kini. Salah satu hidangan yang menarik adalah sup daging sapi muda. Resep ini menggabungkan cita rasa Eropa dengan sentuhan rempah Nusantara.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging sapi muda, potong dadu
- 2 liter air kaldu sapi
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air kaldu, masak dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 45 menit.
- Tambahkan wortel, seledri, garam, dan merica. Masak hingga sayuran matang.
- Angkat, sajikan hangat dengan taburan daun bawang.
Resep ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan pengalaman kuliner sejarah. Cocok untuk hidangan keluarga di akhir pekan.
