Resep sayur lodeh bumbu iris menjadi pilihan menu lauk praktis yang cocok disantap bersama nasi hangat. Cara pembuatannya mudah, hanya dengan menggunakan bumbu iris dan potong-potong lalu ditumis dengan api sedang. Penambahan santan memberikan cita rasa gurih yang khas.
Resep Sayur Lodeh Bumbu Iris ala Sisca Soewitomo
Dilansir dari buku resep Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep sayur lodeh bumbu iris yang lezat.
Bahan-bahan
- 500 ml air
- 250 gram biji melinjo, rebus matang
- 5 buah bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau besar, iris
- 3 buah cabai merah besar, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 50 gram daun melinjo muda, siangi
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (bisa pakai santan instan)
- 12 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Rebus air bersama irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas.
- Setelah mendidih, masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
- Masukkan juga terong ungu, labu siam, dan kacang panjang. Masak hingga matang.
- Masukkan biji melinjo yang sudah direbus, daun melinjo, dan santan.
- Setelah mendidih dan sayuran matang, masukkan cabai rawit merah iris. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan sayur lodeh selagi hangat.
Sayur lodeh bumbu iris ini sangat praktis karena tidak perlu mengulek bumbu. Cukup iris semua bumbu dan tumis, maka hidangan lezat siap dinikmati. Cocok untuk menu sehari-hari keluarga.
—
