Pecinta kuliner laut pasti sudah tidak asing lagi dengan kelezatan hidangan khas Indonesia Timur. Salah satu menu ikonik yang selalu sukses menggugah selera adalah Ikan Kuah Kuning khas Maluku. Kombinasi rasa gurih, asam, dan pedas yang berpadu dengan aroma rempah pilihan membuat hidangan ini sangat cocok disantap sebagai menu makan siang atau malam bersama keluarga.
Tips Membuat Ikan Kuah Kuning Tanpa Bau Amis
Membuat ikan kuah kuning yang segar dan bebas bau amis ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada teknik pengolahan ikan dan penggunaan rempah-rempah segar seperti kunyit, daun kemangi, hingga belimbing sayur. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti untuk menghasilkan hidangan yang lezat.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram ikan segar (bisa ikan kakap, kerapu, atau ikan laut lainnya)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 5 buah belimbing sayur, potong bulat
- 750 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. Tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, masak dengan api sedang selama 10 menit.
- Tambahkan belimbing sayur dan daun kemangi. Masak selama 5 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Ikan Kuah Kuning khas Maluku yang segar, gurih, dan tanpa bau amis. Selamat mencoba!
