Dendeng sapi batokok merupakan hidangan daging khas Minang yang menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih berkat rempah-rempah yang digunakan. Proses pembuatannya yang sederhana dengan bahan-bahan yang mudah didapat menjadikan menu ini cocok untuk lauk sehari-hari. Berikut resep dendeng batokok yang dilansir dari Sajian Sedap.
Bahan-bahan Dendeng Batokok
- ½ kg daging sapi
- 1 liter air kelapa tua
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Dendeng
- 3 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 100 gr cabai merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat Dendeng Batokok
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica. Geprek lengkuas. Rebus daging sapi dengan bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan air kelapa. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat daging, tiriskan, lalu potong-potong. Tokok atau pukul daging dengan palu daging hingga pipih.
Panaskan minyak, goreng daging yang sudah ditokok hingga kering. Angkat dan tiriskan. Untuk sambal, tumbuk atau giling kasar semua bahan sambal. Panaskan minyak bekas menggoreng dendeng, tumis sambal sebentar. Tambahkan kaldu sisa rebusan dendeng, masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut. Masukkan daging dendeng goreng, aduk rata, koreksi rasa, dan masak hingga bumbu meresap. Dendeng batokok siap disajikan.
