Coto Makassar merupakan salah satu hidangan berkuah yang sangat khas dari Sulawesi Selatan. Meskipun sekilas tampak mirip dengan soto, coto memiliki perbedaan yang mencolok pada kuahnya. Kuah coto berwarna cokelat dan cukup kental, yang berasal dari perpaduan rempah-rempah serta kacang tanah yang dihaluskan. Cita rasa gurih yang kuat, ditambah dengan aroma rempah yang khas, menjadikan menu ini sangat digemari oleh banyak orang.
Membuat Coto Makassar di Rumah
Menariknya, coto Makassar ternyata dapat dibuat sendiri di rumah dengan mudah. Teknik memasak yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapatkan membuat resep ini layak untuk dicoba. Anda tidak perlu repot mencari bahan-bahan yang sulit ditemukan, karena semua bahan dasar seperti daging sapi, kacang tanah, dan rempah-rempah umumnya tersedia di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan bagian sandung lamur atau sengkel)
- 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 ruas kunyit
Cara Memasak
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusan untuk kaldu.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu daging. Tambahkan kacang tanah halus. Aduk rata.
- Masukkan potongan daging. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Sajikan coto Makassar selagi hangat dengan pelengkap seperti ketupat, daun bawang, bawang goreng, dan sambal.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan coto Makassar yang autentik tanpa harus pergi ke Sulawesi Selatan. Selamat mencoba!
