Resep Bakso Kuah Ketumbar, Pilihan Menu Lebaran Tanpa Santan yang Nikmat
Menjelang hari raya Idul Fitri, berbagai hidangan khas seperti sayur lodeh, rendang, semur daging, dan opor ayam seringkali mendominasi meja makan untuk sarapan setelah shalat atau sebagai suguhan. Namun, bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi makanan bersantan selama perayaan Lebaran, menu bakso bisa menjadi alternatif yang tepat dan sehat.
Bakso dengan kuah bening yang gurih dan asin tidak hanya lezat, tetapi juga cocok dinikmati bersama keluarga dalam suasana hangat. Dilansir dari Sajian Sedap, berikut resep bakso kuah ketumbar dengan tekstur daging yang kenyal dan rasa yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Bakso Urat Kuah Ketumbar
Untuk membuat bakso urat kuah ketumbar, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi sengkel segar, tanpa dicuci, buang uratnya, iris tipis
- 200 gram daging ayam, potong-potong
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 2 butir telur
- 200 gram es serut
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan bawang putih goreng
- 1/2 sendok makan bawang merah goreng
- 175 gram tepung sagu
Bahan untuk Kuah Bakso
Untuk kuahnya, Anda memerlukan:
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 4 batang daun ketumbar, petiki
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 5 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
- 3.000 ml kaldu sapi
Cara Membuat Bakso Urat Kuah Ketumbar
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan hidangan ini:
- Giling daging sapi dan garam menggunakan food processor hingga agak lembut.
- Tambahkan telur, es serut, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling kembali hingga adonan menjadi lembut.
- Masukkan tepung sagu dan giling rata sampai adonan kalis dan halus.
- Tambahkan urat sapi dan giling sebentar untuk mencampurkannya.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, lalu masukkan ke dalam air panas. Rebus hingga matang, tiriskan, dan sisihkan.
- Untuk kuah, tumis bawang putih, serai, dan lengkuas dengan minyak hingga harum.
- Tuang tumisan ke dalam rebusan kaldu sapi, tambahkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun bawang. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak di atas api kecil hingga mendidih.
- Sajikan bakso dengan kuah panas dan taburan bawang merah goreng di atasnya.
Hidangan ini tidak hanya menyajikan cita rasa yang kaya, tetapi juga menawarkan pilihan yang lebih ringan dibandingkan masakan bersantan tradisional. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati momen Lebaran dengan menu yang sehat dan tetap lezat, sambil menjaga keseimbangan nutrisi untuk keluarga.
