Ingin membuat olahan daging yang istimewa? Babat gongso bisa menjadi pilihan yang tepat. Makanan khas Semarang ini memiliki rasa manis kecap yang lezat. Disebut babat gongso karena babat dimasak dengan cara direbus hingga empuk, dipotong kecil-kecil, dan ditumis tanpa kuah.
Resep Babat Gongso Ala Rumahan
Dilansir dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" karya Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep babat gongso ala rumahan.
Bahan-bahan
- 500 gram babat segar dan bersih
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 5 sendok makan kecap asin (atau sesuaikan selera)
- 1 sendok makan gula merah
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10-15 buah cabai keriting (atau sesuaikan selera)
Cara Membuat Babat Gongso
- Rebus babat sampai empuk, potong-potong, dan sisihkan.
- Tumis bawang merah iris sampai harum.
- Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah utuh. Tumis lagi.
- Tambahkan babat, aduk rata. Beri sedikit air jika perlu.
- Beri garam, gula merah, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Jika rasanya sudah pas, matikan api. Taburi bawang goreng.
- Sajikan babat gongso.
Tips Agar Babat Empuk dan Tidak Bau
Ada cara yang bisa kamu coba agar babat empuk dan tidak bau. Berikut beberapa langkah yang bisa kamu lakukan:
—
- Rebus babat dengan daun salam, serai, dan jahe untuk menghilangkan bau.
- Ganti air rebusan beberapa kali hingga bersih.
- Setelah empuk, bilas babat dengan air dingin sebelum dipotong.
