Rahasia Gorengan Tetap Renyah Tanpa Baking Powder, Cukup Pakai Bahan Dapur Ini
Baking powder sering dianggap sebagai kunci utama untuk membuat gorengan renyah dan garing. Namun, tahukah Anda bahwa ada rahasia lain yang bisa membuat camilan favorit ini tetap crispy tanpa bergantung pada bahan pengembang tersebut? Dengan memanfaatkan bahan-bahan dapur yang mudah ditemukan, Anda bisa menghasilkan gorengan yang tak kalah lezat.
Bahan Alternatif Pengganti Baking Powder
Jika tidak memiliki baking powder, jangan khawatir. Beberapa bahan dapur bisa menjadi substitusi yang efektif. Salah satunya adalah tepung beras. Tepung beras memiliki tekstur yang lebih ringan dan cenderung menyerap minyak lebih sedikit, sehingga menghasilkan gorengan yang renyah dari luar namun tetap lembut di dalam.
Selain itu, soda kue juga bisa digunakan sebagai pengganti, meskipun dengan takaran yang lebih sedikit karena sifatnya yang lebih kuat. Campurkan soda kue dengan bahan asam seperti air jeruk nipis atau cuka untuk mengaktifkan reaksi yang mirip dengan baking powder.
Trik Membuat Adonan Gorengan yang Tepat
Kunci gorengan renyah tidak hanya terletak pada bahan pengembang, tetapi juga pada cara membuat adonan. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung beras dengan rasio 2:1 untuk hasil yang optimal.
Tambahkan garam dan bumbu lainnya secukupnya untuk memberikan rasa yang pas. Aduk adonan hingga rata tanpa overmix, karena hal ini bisa membuat gorengan menjadi keras alih-alih renyah.
Proses Menggoreng yang Benar
Proses menggoreng juga memegang peranan penting. Panaskan minyak dengan suhu sedang hingga 170-180 derajat Celsius. Jangan menggoreng dengan minyak yang terlalu panas karena bisa membuat bagian luar gorengan gosong sementara bagian dalam masih mentah.
Goreng gorengan dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus untuk menjaga suhu minyak tetap stabil. Balik gorengan secara berkala hingga berwarna keemasan merata. Setelah matang, tiriskan di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Resep Praktis Gorengan Renyah Tanpa Baking Powder
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat gorengan pisang atau tempe yang renyah tanpa baking powder:
- 200 gram tepung terigu
- 100 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 250 ml air dingin
- Garam dan bumbu sesuai selera
- Pisang atau tempe sebagai isian
Cara membuat: Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan soda kue. Tambahkan air jeruk nipis dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental. Bumbui dengan garam dan bumbu lainnya. Celupkan pisang atau tempe ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan renyah.
Dengan mengikuti tips dan resep di atas, Anda bisa menikmati gorengan renyah kapan saja tanpa perlu khawatir kehabisan baking powder. Selamat mencoba!
