Terasi merupakan salah satu bumbu dapur yang khas dengan aroma menyengat. Meski memberikan cita rasa lezat pada masakan, aroma terasi yang kuat seringkali membuat khawatir saat disimpan di kulkas. Jika tidak disimpan dengan benar, bau terasi bisa menyebar dan mengontaminasi bahan makanan lain. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara menyimpan terasi yang tepat agar tidak membuat seluruh kulkas berbau.
Mengapa Terasi Mudah Menyebarkan Bau?
Terasi terbuat dari udang atau ikan yang difermentasi, sehingga memiliki kandungan senyawa volatil yang mudah menguap. Senyawa inilah yang menyebabkan aroma khas terasi. Suhu dingin di kulkas tidak sepenuhnya menghentikan pelepasan aroma tersebut, terutama jika terasi tidak dibungkus dengan rapat. Oleh karena itu, pengemasan yang baik menjadi kunci utama.
Langkah-Langkah Menyimpan Terasi
1. Bungkus dengan Plastik Wrap atau Aluminium Foil
Langkah pertama adalah membungkus terasi dengan plastik wrap atau aluminium foil secara rapat. Pastikan tidak ada bagian yang terbuka. Pembungkusan ganda dianjurkan untuk meminimalkan kebocoran aroma.
2. Masukkan ke dalam Wadah Kedap Udara
Setelah dibungkus, tempatkan terasi ke dalam wadah plastik atau kaca yang memiliki tutup rapat. Wadah kedap udara akan menjadi lapisan perlindungan tambahan. Pilih wadah yang sesuai dengan ukuran terasi agar ruang di dalam wadah seminimal mungkin, sehingga mengurangi sirkulasi udara.
3. Simpan di Freezer
Untuk hasil terbaik, simpan terasi di dalam freezer. Suhu yang sangat rendah akan memperlambat pelepasan aroma. Terasi beku dapat bertahan hingga beberapa bulan tanpa kehilangan kualitas. Saat akan digunakan, cukup ambil sesuai kebutuhan dan segera masukkan kembali ke freezer.
Tips Tambahan
- Gunakan wadah khusus untuk menyimpan bahan beraroma kuat, seperti terasi, petis, atau ikan asin. Wadah ini sebaiknya tidak digunakan untuk bahan makanan lain.
- Beri label pada wadah dengan tanggal penyimpanan agar Anda tahu kapan terasi mulai disimpan.
- Jika kulkas masih tercium bau, letakkan semangkuk kecil kopi bubuk atau baking soda di dalam kulkas untuk menyerap bau tidak sedap.
Kesalahan yang Harus Dihindari
Jangan menyimpan terasi dalam kemasan aslinya yang sudah terbuka tanpa dibungkus ulang. Kemasan asli biasanya tidak kedap udara dan mudah robek. Hindari juga menyimpan terasi di pintu kulkas karena suhu di area tersebut lebih fluktuatif, yang dapat mempercepat penyebaran bau.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyimpan terasi tanpa khawatir aroma menyengatnya mengganggu bahan makanan lain di kulkas. Selamat mencoba!
