Bubur India Pekojan: Warisan Kuliner Ramadan yang Tak Lekang Waktu
Di tengah hiruk-pikuk Ibu Kota, terdapat sebuah tradisi kuliner yang tetap bertahan dan menjadi bagian tak terpisahkan dari bulan suci Ramadan. Bubur India di kawasan Pekojan, Jakarta Barat, telah menjadi sajian ikonik yang dinantikan banyak orang setiap tahunnya. Hidangan ini bukan sekadar makanan biasa, melainkan sebuah warisan budaya yang telah diwariskan dari generasi ke generasi sejak zaman dahulu.
Sejarah Panjang yang Bermula dari Era Kolonial
Menurut catatan sejarah, tradisi bubur India di Pekojan ini diperkirakan telah ada sejak masa kolonial Belanda. Kawasan Pekojan sendiri dikenal sebagai tempat bermukimnya komunitas India dan Arab, yang membawa serta tradisi kuliner mereka ke Nusantara. Bubur dengan rempah-rempah khas India ini awalnya disajikan sebagai hidangan berbuka puasa bagi komunitas setempat, namun seiring waktu, popularitasnya menyebar ke berbagai kalangan.
Proses pembuatan bubur ini masih mempertahankan cara-cara tradisional, dengan menggunakan bahan-bahan pilihan dan rempah-rempah autentik seperti:
- Kacang hijau sebagai bahan utama
- Campuran rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga
- Santan kelapa untuk memberikan rasa gurih
- Gula merah sebagai pemanis alami
Keunikan Rasa dan Cara Penyajian
Yang membuat bubur India Pekojan begitu istimewa adalah cita rasanya yang khas dan autentik. Perpaduan antara manisnya gula merah, gurihnya santan, dan harumnya rempah-rempah menciptakan sensasi rasa yang sulit ditemukan di tempat lain. Proses memasaknya pun membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya dimasak dengan api kecil selama berjam-jam agar semua bumbu meresap sempurna.
Bubur ini biasanya disajikan dalam kondisi hangat, tepat saat waktu berbuka puasa tiba. Beberapa penjual bahkan masih menggunakan periuk tanah liat atau wadah tradisional untuk menjaga keaslian penyajian. Tidak jarang, pembeli harus antre panjang untuk mendapatkan sajian istimewa ini, terutama di hari-hari terakhir Ramadan.
Pelestarian Tradisi di Tengah Modernisasi
Meskipun Jakarta terus berkembang menjadi kota metropolitan yang modern, tradisi bubur India Pekojan tetap bertahan dengan kuat. Para pedagang, yang kebanyakan adalah keturunan dari generasi sebelumnya, terus berkomitmen untuk melestarikan resep asli dan cara pembuatan tradisional. Ini bukan sekadar bisnis, tetapi bagian dari menjaga warisan budaya yang hampir terlupakan.
Banyak keluarga di Pekojan yang masih menjadikan penjualan bubur India sebagai mata pencaharian utama selama bulan Ramadan. Mereka biasanya mulai mempersiapkan bahan-bahan sejak pagi hari, sehingga ketika waktu berbuka tiba, bubur sudah siap disajikan dalam kondisi terbaik. Tradisi ini juga menjadi daya tarik wisata kuliner, dengan banyak orang dari berbagai daerah sengaja datang ke Pekojan hanya untuk mencicipi bubur legendaris ini.
Keberadaan bubur India Pekojan mengajarkan kita tentang pentingnya melestarikan tradisi kuliner lokal. Di tengah gempuran makanan modern dan cepat saji, hidangan seperti ini mengingatkan kita akan kekayaan budaya Indonesia yang patut dijaga dan dilestarikan untuk generasi mendatang.
