Fenomena El Nino yang melanda Indonesia menyebabkan suhu udara meningkat drastis. Kondisi ini tidak hanya berdampak pada kesehatan, tetapi juga pada kualitas makanan yang disimpan di rumah. Menurut ahli keamanan pangan, dapur idealnya berada di tempat sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung. Jika suhu dapur di atas 27 derajat Celsius dengan kelembapan tinggi, risiko penurunan kualitas makanan semakin cepat.
Makanan yang Harus Segera Masuk Kulkas
Berikut adalah lima jenis makanan yang wajib disimpan di lemari es saat cuaca panas untuk menjaga kesegarannya:
1. Telur
Telur sebaiknya disimpan di kulkas, bukan di suhu ruang. Suhu dingin memperlambat pertumbuhan bakteri Salmonella yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Simpan telur di rak utama, bukan di pintu kulkas, karena suhu di pintu lebih fluktuatif.
2. Susu dan Produk Olahan Susu
Susu, yogurt, keju, dan krim harus selalu didinginkan. Pada suhu di atas 4 derajat Celsius, bakteri seperti Listeria dan E. coli dapat berkembang biak dengan cepat. Pastikan kemasan tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi bau dari makanan lain.
3. Saus Tomat dan Saus Botol Lainnya
Meskipun banyak saus botol yang mengandung pengawet, setelah dibuka sebaiknya disimpan di kulkas. Suhu panas dapat mempercepat fermentasi dan pertumbuhan jamur. Saus tomat, sambal, kecap, dan mayones termasuk dalam kategori ini.
4. Daging dan Ikan Mentah
Daging sapi, ayam, dan ikan mentah sangat rentan terhadap bakteri patogen. Simpan di bagian freezer jika tidak akan segera dimasak, atau di rak paling bawah kulkas agar cairan tidak menetes ke makanan lain. Suhu kulkas ideal di bawah 4 derajat Celsius.
5. Buah dan Sayuran Tertentu
Buah seperti stroberi, blueberry, dan sayuran hijau seperti selada dan bayam lebih baik disimpan di kulkas. Buah tropis seperti pisang dan alpukat justru lebih baik disimpan di suhu ruang hingga matang, lalu pindahkan ke kulkas jika sudah matang untuk memperpanjang masa simpan.
Tips Menyimpan Makanan Saat Cuaca Panas
Selain menyimpan makanan di kulkas, perhatikan juga pengaturan suhu kulkas. Pastikan suhu kulkas berada di bawah 4 derajat Celsius dan freezer di bawah -18 derajat Celsius. Jangan terlalu penuhi kulkas agar sirkulasi udara dingin tetap lancar. Periksa tanggal kedaluwarsa dan segera konsumsi makanan yang mudah rusak.
Dengan langkah sederhana ini, Anda dapat menjaga kualitas makanan dan mengurangi risiko keracunan pangan selama musim panas yang dipicu El Nino.
