Membuat tongseng kambing terkadang gampang-gampang susah. Sajian yang terdiri dari daging, kuah santan kaya rempah, serta irisan kol dan tomat ini harus diolah dengan baik. Jika tidak, daging kambing bisa jadi alot dan bau prengus yang tajam bisa merusak cita rasa.
Tips Mengolah Daging Kambing untuk Tongseng
Sebelum masuk ke dapur, ada beberapa trik penting yang wajib diketahui saat mengolah daging kambing. Pertama, pilih daging kambing muda karena teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu berlemak. Kedua, lumuri daging dengan air jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit untuk menghilangkan bau prengus. Ketiga, rebus daging dengan daun salam, serai, dan jahe sebelum dimasak untuk mengurangi bau dan membuatnya lebih empuk.
Selain itu, jangan langsung mencuci daging kambing dengan air mengalir. Cukup lap dengan tisu dapur untuk membersihkan kotoran. Proses marinasi dengan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan kunyit juga membantu menetralisir aroma tajam.
Resep Tongseng Kambing Praktis
Berikut resep tongseng kambing yang bisa dicoba di rumah, dilansir dari Sajian Sedap (23/6/2026). Bahan-bahan: 500 gram daging kambing potong dadu, 2 cm jahe memarkan, 3 lembar daun salam, 2 batang serai memarkan, 500 ml santan kental, 100 gram kol iris kasar, 2 buah tomat potong wedges, 5 siung bawang merah iris, 3 siung bawang putih iris, 1 sdm kecap manis, garam dan gula secukupnya.
Cara membuat: Rebus daging kambing dengan jahe, daun salam, dan serai hingga empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, aduk rata. Tuang santan, tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Masukkan kol dan tomat, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
Kesalahan Umum Saat Membuat Tongseng Kambing
Banyak orang gagal membuat tongseng karena daging yang alot atau kuah yang terlalu encer. Pastikan daging direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak dengan santan. Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah. Jangan terlalu sering mengaduk daging agar tidak hancur.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menyajikan tongseng kambing yang lezat, empuk, dan tanpa bau prengus. Selamat mencoba!
