Kare ayam kuah santan kental dengan aroma daun pandan menjadi pilihan tepat untuk menu makan keluarga. Resep ini menggunakan bumbu-bumbu yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, sehingga cocok bagi pemula yang ingin belajar memasak.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat kare ayam, siapkan 1 ekor ayam potong 16 bagian. Bumbu iris: 4 siung bawang putih dan 6 butir bawang merah, iris halus. Rempah utuh: 1 cm kayumanis, 1 buah pekak, 1 butir cengkih, 1 butir kapulaga (memarkan), 1 batang serai (memarkan), 1 lembar daun pandan (simpul), dan 2 batang daun kari/salam koja (petiki daunnya). Bumbui dengan 1 3/4 sendok teh garam dan 1 1/2 sendok teh gula pasir. Gunakan 700 ml santan dari 1 butir kelapa dan 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Bumbu Halus Kare Ayam
Bumbu halus terdiri dari 50 gram kelapa parut sangrai, 2 butir kemiri sangrai, 3 cm kunyit bakar, 1/4 sendok teh jintan sangrai, 1/4 sendok teh adas sangrai, 8 buah cabai merah keriting, 2 cm jahe, 1 sendok teh ketumbar, dan 1/4 sendok teh pala bubuk. Semua bahan dihaluskan hingga lembut.
Cara Membuat Kare Ayam yang Gurih
Langkah pertama, lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk, dan bumbu halus. Diamkan di lemari es selama 15 menit agar bumbu meresap. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam, masak sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kayumanis, pekak, cengkih, kapulaga, serai, daun pandan, dan daun kari. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan ayam matang sempurna.
Kare ayam siap disajikan dengan nasi hangat. Hidangan ini kaya akan rasa gurih dari santan dan rempah, serta aroma khas daun pandan yang menggugah selera. Cocok untuk menu sehari-hari keluarga Indonesia.
