Air Fryer Picu Kanker? Ahli Jelaskan Mitos dan Fakta di Baliknya
Belakangan ini, beredar kabar mengejutkan di media sosial dan forum kesehatan bahwa penggunaan air fryer dapat menyebabkan kanker. Klaim ini membuat banyak pengguna alat masak populer ini merasa khawatir dan bertanya-tanya: benarkah alat yang dianggap lebih sehat ini justru berbahaya?
Asal-Usul Kekhawatiran
Kekhawatiran ini muncul dari proses memasak dengan suhu tinggi yang digunakan oleh air fryer. Beberapa pihak menyebutkan bahwa pemanasan ekstrem dapat memicu pembentukan senyawa akrilamida dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), yang dikenal sebagai karsinogen potensial. Senyawa-senyawa ini terbentuk ketika makanan berpati atau berlemak dimasak pada suhu di atas 120 derajat Celsius.
Penjelasan Ahli Gizi dan Teknologi Pangan
Menurut para ahli, klaim bahwa air fryer secara langsung menyebabkan kanker adalah mitos yang berlebihan. Dr. Sari, seorang ahli gizi dari Universitas Indonesia, menjelaskan:
- Pembentukan akrilamida dan PAH terjadi pada berbagai metode memasak suhu tinggi, termasuk menggoreng konvensional, memanggang, dan membakar.
- Air fryer sebenarnya dapat mengurangi risiko ini karena menggunakan sedikit atau tanpa minyak, sehingga meminimalkan paparan lemak jenuh dan senyawa berbahaya dari minyak yang terdegradasi.
- Kunci utamanya adalah penggunaan yang tepat, seperti menghindari suhu terlalu tinggi dalam waktu lama dan memilih bahan makanan segar.
Penelitian dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) juga menunjukkan bahwa risiko kanker dari alat masak ini sangat rendah jika dibandingkan dengan gaya hidup tidak sehat lainnya, seperti merokok atau konsumsi makanan olahan berlebihan.
Tips Aman Menggunakan Air Fryer
Untuk memastikan keamanan, berikut beberapa rekomendasi dari para ahli:
- Gunakan suhu sesuai petunjuk, umumnya antara 160-200 derajat Celsius, dan hindari melebihi batas maksimal.
- Pilih bahan makanan berkualitas, seperti sayuran segar atau daging tanpa lemak, untuk mengurangi pembentukan senyawa berbahaya.
- Bersihkan alat secara rutin untuk mencegah akumulasi residu yang dapat terbakar dan menghasilkan asap beracun.
- Variasikan metode memasak; jangan hanya mengandalkan air fryer untuk semua hidangan.
Dengan pemahaman ini, masyarakat diharapkan tidak terjebak dalam informasi yang menyesatkan. Air fryer tetap bisa menjadi pilihan alat masak yang praktis dan relatif sehat, asalkan digunakan dengan bijak dan didukung oleh pola makan seimbang.
