Idul Adha identik dengan hidangan daging kambing yang lezat. Salah satu olahan favorit adalah tongseng kambing. Resep tongseng kambing khas Idul Adha ini sangat cocok untuk disajikan kepada keluarga tercinta. Dengan bumbu rempah yang kaya, rasa gurih dan sedikit manis dari kecap manis berpadu sempurna dengan daging kambing yang empuk.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 200 gram kol, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
Cara Membuat Tongseng Kambing
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna dan tercampur bumbu.
- Tuangkan air, lalu tambahkan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah menyusut sedikit, sekitar 30-40 menit. Jika perlu, tambahkan air panas agar daging lebih cepat empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan irisan kol. Aduk sebentar hingga kol layu, lalu angkat.
- Sajikan tongseng kambing selagi hangat dengan taburan bawang goreng jika suka.
Tips Memasak Tongseng Kambing
Untuk mendapatkan daging kambing yang empuk, Anda bisa merebus daging terlebih dahulu dengan metode 5-30-7 atau menggunakan presto. Pastikan juga untuk memilih daging kambing muda agar lebih cepat empuk. Jika tidak suka bau prengus, tambahkan jahe dan lengkuas yang lebih banyak. Tongseng kambing ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan acar mentimun.
Selamat mencoba resep tongseng kambing khas Idul Adha ini di rumah. Hidangan istimewa ini pasti akan membuat momen kebersamaan keluarga semakin berkesan.
