Salah satu hidangan tradisional alternatif yang tidak kalah lezat adalah Pepes Tahu Kemangi Bakar. Selain menghemat penggunaan minyak goreng, proses memasak dengan cara dikukus lalu dibakar di dalam daun pisang ini membuat aroma bumbunya meresap sempurna dan menghasilkan wangi khas yang sangat harum.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama dan Aromatik
- 5 buah tahu putih (haluskan dengan garpu)
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- Daun kemangi secukupnya (sesuai selera)
- 2 batang serai (iris tipis)
- 4 lembar daun salam (iris)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (bisa ditambah jika suka pedas)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi Bakar
- Ulek Bumbu Halus: Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan garam menggunakan ulekan atau blender, kemudian sisihkan.
- Campur Adonan Tahu: Dalam satu wadah besar, masukkan tahu putih yang sudah dihaluskan. Campurkan dengan bumbu halus, merica bubuk, gula pasir, irisan daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata hingga seluruh bumbu menyatu dengan tahu.
- Membungkus Pepes: Siapkan selembar daun pisang yang sudah dibersihkan. Letakkan sekitar 1 hingga 2 sendok makan adonan tahu di atasnya. Beri tambahan irisan serai dan daun salam di atas adonan untuk aroma yang lebih kuat, lalu bungkus rapat dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Proses Mengukus: Panaskan kukusan terlebih dahulu. Masukkan bungkusan pepes tahu dan kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Proses Membakar: Untuk sentuhan akhir, bakar pepes tahu di atas teflon atau panggangan tanpa minyak hingga daun pisangnya sedikit kecokelatan dan mengeluarkan aroma gosong yang harum. Angkat dan pepes tahu siap disajikan hangat-hangat.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Pepes Tahu Kemangi Bakar yang lezat, hemat minyak, dan kaya akan aroma rempah. Cocok untuk menu sehari-hari di rumah.
