Opor ayam kuning merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menggugah selera. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan bumbu rempah yang harum membuat menu ini cocok disajikan untuk makan siang, makan malam, hingga momen spesial bersama keluarga.
Resep Opor Ayam Kuning dari Sajian Sedap
Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, resep opor ayam kuning ini bisa menjadi pilihan. Dilansir dari Sajian Sedap, simak racikan bumbu sederhana dan teknik memasak yang tepat agar kuah santan tetap gurih, berwarna kuning cantik, serta tidak mudah pecah saat dimasak. Hidangan ini cocok disantap bersama ketupat, lontong, atau nasi hangat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter santan encer
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
Cara Memasak Opor Ayam Kuning
Pertama, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Setelah ayam matang, tuangkan santan kental. Aduk terus dengan api kecil agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan berminyak. Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
Tips Agar Kuah Santan Tidak Pecah
Kunci utama agar kuah santan tidak pecah adalah menggunakan api kecil saat memasak santan kental dan terus diaduk perlahan. Jangan merebus santan dengan api besar karena dapat menyebabkan santan pecah atau menggumpal. Selain itu, gunakan santan segar berkualitas baik agar rasa lebih gurih.
Sajian dan Variasi
Opor ayam kuning paling nikmat disajikan dengan ketupat, lontong, atau nasi hangat. Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan rasa. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan tahu atau tempe goreng sebagai pelengkap. Hidangan ini juga bisa disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali saat akan disantap, namun pastikan kuah tetap diaduk saat dipanaskan agar tidak pecah.
