Resep Lodeh Kuah Susu: Alternatif Gurih Pengganti Santan yang Medok
Bagi pecinta masakan Indonesia, sayur lodeh adalah hidangan yang tak pernah membosankan. Namun, bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi santan atau mencari variasi baru, resep lodeh kuah susu bisa menjadi pilihan menarik. Hidangan ini menawarkan cita rasa gurih dan medok yang tak kalah lezat dari versi tradisionalnya, dengan tekstur kuah yang lembut dan kaya rasa.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat lodeh kuah susu, Anda memerlukan bahan-bahan segar dan mudah ditemukan. Berikut adalah daftar lengkapnya:
- 500 ml susu cair full cream atau susu segar
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram terong ungu, potong sesuai selera
- 50 gram tempe, potong dadu
- 50 gram tahu, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus untuk Kuah yang Medok
Agar rasa lodeh kuah susu semakin medok dan gurih, siapkan bumbu halus berikut:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butir
Cara Membuat Lodeh Kuah Susu yang Gurih
Proses pembuatan lodeh kuah susu ini cukup sederhana dan bisa dilakukan dalam waktu singkat. Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang optimal:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata dan tumis selama 2-3 menit.
- Tuangkan susu cair ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Masukkan terong, tempe, dan tahu, masak dengan api kecil hingga sayuran empuk.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa sesuai selera.
- Masak hingga kuah sedikit menyusut dan mengental, angkat dan sajikan hangat.
Tips Agar Lodeh Kuah Susu Lebih Lezat
Untuk mendapatkan hasil terbaik, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan susu full cream untuk rasa yang lebih gurih dan kaya.
- Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
- Masak dengan api kecil agar susu tidak mudah pecah dan kuah tetap lembut.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jagung atau daun melinjo sesuai selera.
Resep lodeh kuah susu ini tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan penggunaan santan. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan goreng atau tempe bacem. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan masakan Indonesia dengan sentuhan baru yang menyegarkan!
