Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas nusantara yang kaya akan rempah-rempah. Kuah santannya yang gurih dan daging kambing yang empuk menjadikan masakan ini memiliki cita rasa yang sangat lezat. Tidak hanya disajikan pada momen-momen tertentu, gulai kambing juga bisa menjadi menu andalan untuk makan bersama keluarga, terutama ketika Anda memiliki stok daging kambing di rumah.
Tips Membuat Gulai Kambing yang Harum dan Tidak Bau Prengus
Kunci utama dalam mengolah gulai kambing adalah menghilangkan bau prengus yang seringkali mengganggu. Dengan racikan bumbu yang tepat, Anda bisa menghasilkan gulai kambing yang harum dan menggugah selera. Berikut adalah resep dan langkah-langkah yang dilansir dari Sajian Sedap.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging kambing, potong sesuai selera
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
Cara Memasak Gulai Kambing
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan mengeluarkan sedikit air.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan gulai kambing selagi hangat.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menyajikan gulai kambing yang empuk, gurih, dan harum tanpa bau prengus. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan pelengkap seperti acar atau sambal. Selamat mencoba!
