Empal daging merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Kelezatannya terletak pada daging sapi yang diolah hingga empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat empal daging yang empuk dan gurih.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Membuat Empal Daging
- Rebus daging sapi dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera, lalu pukul-pukul hingga agak pipih.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging yang sudah dipipihkan, aduk rata.
- Tambahkan air rebusan daging secukupnya, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa.
- Panaskan minyak goreng, goreng empal daging sebentar hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan empal daging hangat dengan nasi putih dan sambal terasi.
Tips Agar Empal Daging Empuk dan Bumbu Meresap
Untuk mendapatkan empal daging yang empuk, pilihlah daging sapi yang memiliki sedikit lemak seperti has dalam atau sandung lamur. Proses merebus daging hingga benar-benar empuk sangat penting. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses. Memipihkan daging setelah direbus membantu bumbu meresap lebih dalam. Saat menumis bumbu, pastikan bumbu matang sempurna agar aroma dan rasanya maksimal.
Empal daging ini cocok disajikan sebagai lauk utama untuk makan siang atau malam. Rasanya yang gurih dan manis berpadu sempurna dengan pedasnya sambal. Selamat mencoba!
