Resep Daging Kambing Teriyaki Ala Rumahan yang Empuk dan Tanpa Bau Prengus
Daging kambing seringkali dihindari karena bau prengus yang kuat. Namun, dengan teknik pengolahan yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan daging kambing yang lezat dan bebas bau. Salah satu olahan yang patut dicoba adalah daging kambing teriyaki. Resep ini menggabungkan cita rasa manis gurih khas saus teriyaki dengan keempukan daging kambing. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat daging kambing teriyaki ala rumahan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging kambing (bagian paha atau iga), potong tipis-tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, parut
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus teriyaki (bisa beli siap pakai atau buat sendiri)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 gelas air
- Wijen sangrai secukupnya untuk taburan
Cara Membuat Daging Kambing Teriyaki
- Langkah 1: Marinasi Daging – Campurkan daging kambing dengan bawang putih, jahe, kecap manis, kecap asin, saus teriyaki, minyak wijen, garam, merica, dan gula. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit di lemari es agar bumbu meresap.
- Langkah 2: Tumis Bawang Bombai – Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang bombai hingga harum dan layu. Angkat dan sisihkan sementara.
- Langkah 3: Masak Daging – Di wajan yang sama, masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi. Masak dengan api sedang hingga daging berubah warna. Tuang sisa bumbu marinasi dan tambahkan air. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental, sekitar 20-30 menit. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Langkah 4: Penyajian – Masukkan kembali bawang bombai yang sudah ditumis ke dalam wajan. Aduk rata. Angkat dan sajikan daging kambing teriyaki di piring saji. Taburi dengan wijen sangrai.
Tips Agar Daging Kambing Empuk dan Tidak Bau Prengus
Untuk menghilangkan bau prengus, pastikan Anda mencuci daging kambing dengan air mengalir dan jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak. Selain itu, marinasi dengan jahe dan bawang putih juga efektif menetralkan bau. Memasak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama akan membuat daging menjadi empuk. Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pemasakan.
Variasi Penyajian
Daging kambing teriyaki ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, ditambah dengan sayuran rebus seperti brokoli atau wortel. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai rawit jika suka pedas. Untuk variasi, saus teriyaki bisa diganti dengan saus sambal atau saus tiram sesuai selera.
Dengan resep ini, Anda tidak perlu khawatir lagi dengan bau prengus daging kambing. Selamat mencoba di rumah dan nikmati kelezatan daging kambing teriyaki ala rumahan yang empuk dan menggugah selera.
