Resep Batagor Kaki Lima yang Gurih, Sempurna untuk Menu Sahur dan Buka Puasa

Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, merupakan salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia, terutama di kota-kota besar seperti Bandung dan Jakarta. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih, tekstur kenyal, dan saus kacang yang khas. Di bulan Ramadan, batagor sering menjadi pilihan favorit untuk menu sahur dan buka puasa karena praktis, mengenyangkan, dan mudah disiapkan. Artikel ini akan membagikan resep batagor ala kaki lima yang autentik, lengkap dengan tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat batagor ala kaki lima, Anda memerlukan bahan-bahan segar dan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:

Tahu putih: 10 buah, pilih yang padat dan tidak terlalu berair untuk tekstur yang lebih baik.
Daging ikan tenggiri: 200 gram, haluskan hingga lembut untuk isian yang gurih.
Tepung tapioka: 100 gram, berfungsi sebagai pengikat dan memberikan tekstur kenyal.
Tepung terigu: 50 gram, membantu adonan menjadi lebih padat.
Bawang putih: 3 siung, cincang halus untuk aroma yang harum.
Daun bawang: 2 batang, iris tipis untuk menambah rasa segar.
Garam: 1 sendok teh, sesuai selera.
Merica bubuk: 1/2 sendok teh, untuk sedikit rasa pedas.
Kaldu bubuk: 1 sendok teh, opsional untuk meningkatkan rasa gurih.
Minyak goreng: secukupnya, untuk menggoreng batagor hingga kecokelatan.

Cara Membuat Batagor Kaki Lima

Proses pembuatan batagor ala kaki lima cukup sederhana, tetapi memerlukan perhatian pada detail untuk hasil yang optimal. Ikuti langkah-langkah berikut:

Siapkan adonan isian: Campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih cincang, daun bawang iris, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi kalis.
Isi tahu dengan adonan: Belah tahu putih menjadi dua bagian segitiga atau sesuai selera. Ambil adonan isian secukupnya dan masukkan ke dalam tahu, padatkan hingga tahu terisi penuh. Pastikan adonan tidak terlalu penuh agar tidak meluber saat digoreng.
Goreng batagor: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor hingga berwarna kecokelatan keemasan dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak untuk mengurangi kadar minyak.
Sajikan dengan saus kacang: Batagor ala kaki lima biasanya disajikan dengan saus kacang yang kental. Anda bisa membuat saus kacang sederhana dengan mencampurkan kacang tanah goreng yang dihaluskan, gula merah, kecap manis, air, dan sedikit cabai rawit. Aduk hingga rata dan siram di atas batagor yang telah digoreng.

Tips untuk Hasil yang Lebih Baik

Agar batagor Anda menyerupai versi kaki lima yang autentik, perhatikan beberapa tips berikut:

Pilih tahu yang tepat: Gunakan tahu putih yang padat dan tidak terlalu berair. Jika tahu terlalu basah, peras terlebih dahulu dengan kain bersih untuk menghilangkan kelebihan air, sehingga batagor tidak mudah hancur saat digoreng.
Gunakan ikan segar: Daging ikan tenggiri segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang kenyal. Hindari ikan yang sudah lama disimpan karena dapat mempengaruhi cita rasa.
Kontrol suhu minyak: Goreng batagor dengan api sedang agar matang merata tanpa menjadi gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Minyak yang terlalu panas dapat membuat batagor cepat cokelat tetapi tidak matang sempurna.
Sajikan segera: Batagor paling enak disajikan hangat setelah digoreng. Jika disimpan terlalu lama, teksturnya bisa menjadi lembek dan kurang nikmat.

Batagor ala kaki lima ini tidak hanya cocok untuk menu sehari-hari, tetapi juga menjadi pilihan yang sempurna untuk sahur dan buka puasa di bulan Ramadan. Dengan rasa gurih yang khas dan tekstur yang memuaskan, hidangan ini pasti akan disukai oleh seluruh keluarga. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan batagor buatan sendiri yang sehat dan ekonomis!