Ayam sambal ijo merupakan salah satu hidangan khas Padang yang sangat populer. Namun, seringkali sambal ijo buatan sendiri terasa pahit. Berikut adalah resep ayam sambal ijo yang enak dan tidak pahit, mirip dengan yang disajikan di rumah makan Padang.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Ijo:
- 100 gram cabai hijau besar
- 50 gram cabai rawit hijau
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau, potong
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus Ayam
Rebus ayam dengan air, daun salam, lengkuas, serai, dan garam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Buat Sambal Ijo
Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu. Angkat dan haluskan kasar bersama terasi bakar. Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Masak hingga sambal matang dan minyak keluar.
3. Sajikan
Campur ayam goreng dengan sambal ijo, aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat.
Tips Agar Sambal Ijo Tidak Pahit
- Pilih cabai hijau yang segar dan tidak terlalu tua.
- Kukus cabai sebelum dihaluskan untuk mengurangi rasa pahit.
- Buang biji cabai jika ingin rasa yang lebih ringan.
- Gunakan terasi bakar untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat ayam sambal ijo yang lezat dan tidak pahit, mirip dengan yang ada di rumah makan Padang. Selamat mencoba!
