TasteAtlas, platform kuliner internasional, baru-baru ini merilis daftar rempah asli Indonesia yang paling disukai dunia. Penghargaan ini menempatkan rempah-rempah Nusantara sebagai primadona di kancah global. Berikut adalah 7 rempah yang masuk dalam daftar tersebut.
1. Kunyit
Kunyit atau turmeric menduduki peringkat pertama sebagai rempah paling populer. Warna kuning khasnya dan kandungan kurkumin membuatnya tak hanya jadi bumbu masakan, tapi juga bahan obat tradisional. Kunyit digunakan dalam berbagai hidangan seperti rendang, gulai, dan jamu.
2. Jahe
Jahe atau ginger memiliki rasa pedas yang hangat. Rempah ini sering diolah menjadi minuman seperti wedang jahe atau sebagai bumbu tumisan. Khasiatnya untuk menghangatkan tubuh dan meredakan mual membuatnya digemari di seluruh dunia.
3. Lengkuas
Lengkuas atau galangal memiliki aroma khas dan rasa sedikit pedas. Biasanya digunakan dalam masakan berkuah seperti sup dan kari. Lengkuas juga menjadi bahan penting dalam pembuatan empal gentong dan opor ayam.
4. Serai
Serai atau lemongrass memberikan aroma segar pada masakan. Batangnya sering dimemarkan untuk mengeluarkan minyak atsiri. Serai banyak dipakai dalam soto, tom yum, dan berbagai hidangan laut.
5. Daun Salam
Daun salam atau Indonesian bay leaf memberikan aroma harum pada masakan. Daun ini biasanya dimasukkan utuh saat memasak dan diangkat sebelum disajikan. Cocok untuk semur, rendang, dan sayur asem.
6. Kencur
Kencur atau aromatic ginger memiliki rasa pedas dan aroma khas. Sering digunakan dalam jamu beras kencur atau sebagai bumbu masakan tradisional. Kencur juga dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan.
7. Temulawak
Temulawak atau Javanese turmeric memiliki warna kuning pucat dan rasa pahit. Rempah ini banyak dijadikan bahan jamu untuk menjaga kesehatan hati dan meningkatkan stamina. Temulawak juga digunakan dalam masakan seperti soto dan gulai.
Keberhasilan rempah-rempah Indonesia mendunia menunjukkan kekayaan kuliner Nusantara. Selain sebagai bumbu, rempah-rempah ini juga memiliki manfaat kesehatan yang telah dikenal sejak zaman nenek moyang. Tidak heran jika TasteAtlas memberikan apresiasi tinggi pada rempah asli Indonesia.
