Kompas.com - Masih bingung menentukan masakan untuk keluarga di rumah? Jika Anda mulai bosan dengan olahan daging sapi yang bersantan atau digoreng terus-menerus, menu berkuah segar khas Jawa Tengah ini bisa menjadi penyelamat nafsu makan yang menurun.
Asem-Asem Daging Sapi: Kuliner Legendaris Jawa Tengah
Kuliner tradisional Indonesia memang tidak pernah habis untuk dibahas. Salah satu menu legendaris yang selalu berhasil membuat meja makan ramai adalah asem-asem daging sapi. Hidangan ini menawarkan cita rasa segar dan sedikit asam yang menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan untuk kaldu.
- Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan tomat hijau. Aduk rata.
- Tuangkan air kaldu rebusan daging ke dalam tumisan. Masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan daging sapi, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Hidangan asem-asem daging sapi ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat. Rasa segar dan asam dari tomat serta air asam jawa membuat menu ini pas untuk meningkatkan nafsu makan. Selamat mencoba!
—
