Pemakaian tepung mocaf (modified cassava flour) kini semakin populer sebagai alternatif bahan pangan sehat bebas gluten. Di Solo, Jawa Tengah, komoditas dari ketela pohon ini berhasil dikembangkan menjadi produk bernilai jual tinggi oleh Dewi Aminah (56) melalui bendera Iswara Food.
Berawal dari Perjuangan untuk Anak
Dewi menceritakan bahwa butiran tepung putih bebas gluten ini bukan sekadar komoditas bisnis biasa. Di balik setiap kemasannya, terdapat rekam jejak panjang perjuangan seorang ibu yang meracik formula pangan sehat demi kesembuhan sang anak. Kini, usaha tersebut justru berkembang menjadi pilar penggerak ekonomi UMKM kuliner sehat di wilayahnya.
Dampak pada UMKM Lokal
Keberhasilan Dewi tidak hanya memberikan manfaat bagi keluarganya, tetapi juga mendorong pertumbuhan UMKM kuliner sehat di Solo. Produk tepung mocaf Iswara Food telah menjadi bahan baku utama bagi banyak pelaku usaha kecil yang ingin menyajikan makanan bebas gluten. Hal ini membuka peluang ekonomi baru dan meningkatkan kesadaran akan pangan sehat di masyarakat.
Menurut Dewi, permintaan akan tepung mocaf terus meningkat seiring dengan bertambahnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan bebas gluten. “Saya bersyukur usaha ini bisa membantu banyak orang, terutama mereka yang memiliki intoleransi gluten,” ujarnya.
