Resep soto ayam bening sederhana ini sangat cocok dimasak oleh pemula. Meskipun kuahnya bening, soto ini tetap mampu menghasilkan cita rasa gurih yang lezat. Rahasia kelezatannya terletak pada kaldu yang dimasak secara perlahan serta pemilihan bumbu yang tepat agar kuah tetap bening dan nikmat.
Bahan Utama dan Bumbu Halus
Untuk membuat soto daging sapi kuah bening, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Gunakan 500 gram daging sapi, bagian tetelan atau sandung lamur agar kuah semakin gurih. Siapkan juga 1,5 liter air bersih, 2 lembar daun salam, 2 batang serai yang digeprek, dan 3 lembar daun jeruk (opsional namun memberikan aroma wangi). Selain itu, sediakan 4 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu halus terdiri dari 5 butir kemiri, 5 siung bawang putih, 2 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk), 1 cm jahe, 1 sendok teh merica biji, 1 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok makan garam atau sesuai selera.
Bahan Pelengkap dan Cara Membuat
Bahan pelengkap meliputi 200 gram tauge yang disiram air panas lalu ditiriskan, 3 sendok makan daun bawang iris kasar, 2 sendok makan daun seledri cincang, 5 sendok makan bawang merah goreng, serta sambal rawit dan jeruk nipis sesuai selera.
Langkah pertama, didihkan air di panci lalu masukkan potongan daging sapi. Rebus hingga daging berubah warna dan kaku, lalu angkat dan buang air rebusannya. Langkah ini penting untuk menjaga kuah tetap jernih. Selanjutnya, masukkan kembali daging ke panci dengan air bersih. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.
Panaskan minyak sayur di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan berwarna lebih gelap. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, aduk rata, dan biarkan mendidih perlahan hingga rempah meresap. Tata tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng di mangkuk, lalu tuangkan kuah soto panas-panas di atasnya.
Tips dan Variasi
Untuk hasil maksimal, gunakan api kecil saat merebus daging agar kaldu lebih gurih. Jika ingin variasi, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam atau menambahkan telur rebus sebagai pelengkap. Resep ini diadaptasi dari Sajian Sedap dan cocok untuk hidangan sehari-hari.
