Sayur lodeh tempe merupakan salah satu hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa dan gizi. Resep sederhana ini menggunakan bumbu iris sehingga praktis untuk dimasak sehari-hari. Perpaduan sayuran seperti terong, labu siam, dan kacang panjang dengan santan yang gurih membuatnya digemari banyak orang.
Keistimewaan Sayur Lodeh Tempe
Selain lezat, sayur lodeh juga serbaguna karena bisa dihidangkan bersama berbagai lauk tambahan. Cocok dipadukan dengan sambal goreng tempe, tempe mendoan, tahu bacem, atau telur rebus. Hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk menu keluarga yang praktis dan bergizi.
Resep Sayur Lodeh Bumbu Iris ala Sisca Soewitomo
Resep ini dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Lodeh & Hidangan Sayur ala Sisca Soewitomo" yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut bahan dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan
- 100 gram tempe, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong bulat
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Iris
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (opsional)
Cara Memasak
- Rebus air hingga mendidih, masukkan tempe, labu siam, dan kacang panjang. Masak setengah matang.
- Tambahkan terong, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tuang santan, bumbu iris, garam, dan gula. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, angkat setelah semua sayuran matang dan kuah mengental. Sajikan hangat.
Sayur lodeh tempe siap dinikmati. Untuk hasil terbaik, gunakan api kecil saat memasak santan dan aduk secara perlahan. Hidangan ini bisa bertahan hingga 2 hari di lemari pendingin jika disimpan dalam wadah tertutup.
