Resep Rawon untuk Sahur: Kuah Hitam Gurih dan Bumbu Meresap Sempurna
Rawon, hidangan khas Indonesia dengan kuah hitam yang khas dari buah keluak, menjadi pilihan yang sempurna untuk menu sahur. Tidak hanya mengenyangkan, rawon juga kaya akan cita rasa gurih dan rempah yang meresap dalam daging. Berikut resep lengkap untuk membuat rawon yang lezat dan praktis, ideal untuk disajikan saat sahur.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat rawon dengan kuah hitam gurih, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 5 buah keluak (dikupas dan dihaluskan)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1,5 liter air
- Minyak goreng secukupnya
- Pelengkap: tauge, daun bawang, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis
Langkah-Langkah Pembuatan
Ikuti langkah-langkah ini untuk hasil rawon yang optimal:
- Tumis bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan rempah: Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata hingga aromanya keluar.
- Masak daging: Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Beri keluak: Masukkan keluak yang telah dihaluskan, aduk rata. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
- Masak hingga matang: Biarkan rawon mendidih dan kuahnya mengental, pastikan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan: Hidangkan rawon panas dengan pelengkap seperti tauge, daun bawang, bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.
Tips Agar Bumbu Meresap Sempurna
Untuk mendapatkan rawon dengan bumbu yang meresap dalam daging, perhatikan tips berikut:
- Gunakan daging sapi yang segar dan potong dengan ukuran seragam agar matang merata.
- Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama, minimal 1-2 jam, agar daging empuk dan bumbu meresap.
- Pastikan keluak dihaluskan dengan baik untuk menghasilkan kuah hitam yang pekat dan gurih.
- Koreksi rasa sebelum diangkat dari kompor, sesuaikan dengan selera Anda.
Dengan resep ini, rawon untuk sahur tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, memberikan energi yang cukup untuk berpuasa. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Indonesia yang menggugah selera ini!
